كيفية طهي البطاطس المقلية في كل مرة مع مقلاة الهواء الميكانيكية

1. اختر البطاطا المناسبة
أفضل نوع من البطاطا: بطاطا أوريغون (بطاطس روسيت) هي الخيار الأفضل للبطاطا المقلية. إنها عالية النشا ، مما يجعل البطاطس المقرمشة من الخارج وناعمة من الداخل. البطاطا ذات المزيد من النشا تمتص الزيت بشكل أفضل ولها قشرة مقرمشة.
لتقشير أو عدم التقشير: هذا كل شيء عن الذوق الشخصي. إذا كنت تحب البطاطس المقلية أكثر ، فيمكنك الحفاظ على الجلد ، مما سيضيف الذوق والتغذية. إذا كنت تحب نسيجًا أكثر حساسية وموحدة ، فيمكنك اختيار تقشير الجلد.

2. قطع البطاطس بالتساوي
حتى القطع مهم للغاية: لضمان تسخين البطاطس المقلية بالتساوي ، حاول أن تجعل سمك البطاطا متسقة عند القطع. يتراوح السمك المثالي من 1/4 بوصة إلى 1/2 بوصة (حوالي 0.6 سم إلى 1.3 سم). قد لا يتم طهي البطاطا المقلية الكثيفة تمامًا ، في حين أن البطاطس التي تكون رقيقة جدًا قد تحترق بسهولة أو تصبح متموجة للغاية.
الشكل: بالإضافة إلى البطاطس المقلية الكلاسيكية ، يمكنك أيضًا اختيار أشكال مختلفة ، مثل الأوتاد أو البطاطا المقلية أو البطاطس المقلية. بغض النظر عن الشكل الذي تختاره ، فإن ضمان سمك ثابت هو المفتاح.

3. نقع البطاطا
إزالة النشا الزائد: يمكن أن يتسبب النشا الزائد في البطاطا في أن تصبح البطاطا أقل مقرمشة أو حتى ناعمة. لذلك ، نقع شرائط البطاطا المقطوعة في الماء البارد لمدة 30 دقيقة على الأقل ، والتي يمكن أن تزيل النشا الزائد بشكل فعال. كلما طالت وقت النقع ، ستكون البطاطس المقلية أكثر هشاشة.
تجف جيدًا: بعد نقعه ، امسح سطح شرائط البطاطس بمناشف ورقية أو منشفة نظيفة لتجفيف رطوبة السطح. الكثير من الرطوبة سوف يتسبب في أن تكون البطاطس أكثر مثل البخار بعد خروجها من المقلاة ، ولن يحققوا الهشاشة المثالية.

4. سخن المقلاة الجوية
إعداد درجة الحرارة: لضمان طهي البطاطس بسرعة وبشكل متساوٍ ، قم أولاً بتسخين مقلاة الهواء الميكانيكية إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). هذا يضمن تسخين البطاطس المقلية بمجرد دخولها الوعاء ، مما يساعد الجلد على الاضطراب بسرعة.
اضبط درجة الحرارة حسب الحاجة: إذا كنت تحب البطاطس المقلية أكثر ، فيمكنك زيادة درجة الحرارة إلى 400 درجة فهرنهايت (حوالي 200 درجة مئوية). ولكن يرجى ملاحظة أن البطاطا المقلية في درجات حرارة عالية تحتاج إلى التحقق بشكل متكرر لمنعها من الاحتراق.

5. قم بتوابل شرائط البطاطس
استخدام الزيت: على الرغم من مقلاة الهواء يمكن أن يقلل من كمية الزيت المستخدم ، لا يزال من الضروري توفير طبقة رقيقة من الزيت لشرائط البطاطس لمساعدتهم بشكل أفضل. يوصى باستخدام الزيوت الصحية مثل زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو. يمكنك اختيار زيت الرش للتأكد من أن كمية الزيت ليست أكثر من اللازم لتجنب البطاطس الدهنية للغاية.
التوابل: أضف التوابل المفضلة لديك إلى الزيت. الأكثر أساسية هو الملح ، ولكن يمكنك أيضًا إضافة بعض مسحوق الثوم والفلفل ومسحوق الفلفل الحار أو التوابل الأخرى مثل إكليل الجبل والزعتر لتعزيز النكهة.

6. ضع شرائط البطاطس في سلة مقلاة الهواء
تجنب الإفراط في التثبيت: لضمان تسخين البطاطس المقلية بالتساوي ، حاول ترتيب البطاطس في طبقة واحدة وتجنب التراص. إن التراص بكثافة للغاية سيمنع الهواء الساخن من الدوران بالكامل ، مما يؤثر على تأثير القلي ، ولن تكون البطاطس مقرمشة بما فيه الكفاية.
تقلى على دفعات: إذا كنت بحاجة إلى صنع مجموعة كبيرة من البطاطس المقلية ، فيمكنك القيام بذلك على دفعات حتى تتمكن كل دفعة من الحصول على تأثير القلي المطلوب. إذا كان لديك كمية صغيرة فقط ، فيمكنك محاولة هز السلة لجعل البطاطا المقلية بالتسخين بالتساوي.

7. يقلى البطاطس المقلية
وقت القلي ودرجة الحرارة: ضع البطاطا المقلية في مقلاة الهواء وضبط درجة الحرارة على 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) لمدة 18-25 دقيقة. سيختلف الوقت المحدد اعتمادًا على سمك البطاطس المقلية وكيف تريدها. إذا كنت تحب نسيجًا أكثر هشاشة ، فيمكنك تمديد الوقت قليلاً ، ولكن راقبها في جميع الأوقات لتجنب حرق البطاطس.
Shake في منتصف الطريق: هز السلة كل 10 دقائق لمساعدة البطاطس المقلية واللون بالتساوي. هذا سيمنع بعض البطاطس المقلية من أن تصبح أقل متموجة لأنها لا تتعرض للهواء الساخن في مقلاة الهواء.

8. الموسم وتقدم مباشرة بعد الطهي
الموسم أثناء الساخنة: عندما تكون البطاطس المقلية ، رشها بطبقة من الملح أو غيرها من التوابل المفضلة على الفور. سوف يمتص السطح الساخن للبطاطس بشكل أفضل التوابل ويزيد من النكهة.
صلصة الغمس: البطاطس المقلية أكثر لذيذًا مع بعض صلصة الغمس اللذيذة. تشمل صلصات الغمس الشائعة الكاتشب أو المايونيز ومايونيز الثوم أو الصلصة الساخنة. إذا أردت ، يمكنك تجربة صلصة الفطر محلية الصنع أو صلصة الجبن.

9. المشاكل والحلول الشائعة
ماذا تفعل إذا كانت البطاطس طرية للغاية؟ : إذا كانت البطاطس المقلية ناعمة ، فقد تكون مقطوعة سميكة جدًا أو لا يتم تجفيف البطاطس تمامًا قبل القلي. حاول قطع البطاطس الأرق أو قليها لفترة أطول. أيضا ، تأكد من أن البطاطا جافة تماما بعد النقع.
ماذا تفعل إذا كانت البطاطس سوداء؟ : إذا كانت البطاطس المقلية محترقة للغاية أو مظلمة جدًا ، فهذا يعني أن درجة الحرارة مرتفعة جدًا أو أن وقت القلي طويل جدًا. في المرة القادمة ، يمكنك خفض درجة الحرارة وزيادة وقت القلي لتجنب الإفراط في التغذية.
ماذا تفعل إذا لم تكن البطاطس مقلية بالتساوي؟ : الحل هو التأكد من أن سلة مقلاة الهواء ليست ممتلئة للغاية وإعطاء كل من المقلاة مساحة كافية للهواء الساخن لتدويره بالتساوي. هز السلة بلطف في منتصف الطريق.